Magret séché et magret fumé : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et astuces pour réaliser un savoureux magret séché maison
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Cuisine: magret séché

Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Photo par joellehellenique

Le magret séché est de toutes les fêtes, communion, Noël, Pâques ou simplement un dimanche en famille. Vous avez l'habitude de l'acheter tous les ans et pourtant c'est si simple et rapide à faire soi-même. C'est aussi plus économique et l'avantage du fait maison est de pouvoir laisser libre cours à toutes vos envies concernant le choix des épices.

Le magret de canard est donc un filet de viande salé et parfumé avec du poivre, du thym, du romarin ou un mélange aux 5 baies qui peut être servi de nombreuses manières. Il se déguste en tranches fines, servi à l'apéritif sur un toast grillé, dans une salade périgourdine accompagné de gésiers confits, dans des cakes salés ou même dans un plat de pâtes fraîches.

Recettes de magret séché et magret fumé du Chef Simon, techniques et vidéos

Magret de canard fumé à chaud

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Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Magret de canard fumé

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Salade tiède de poitrine de porc et canard

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Une salade composée gourmande en plat unique.

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Magret de canard fumé et séché fait maison

Les petits plats du Prince

Un magret de canard séché, et fumé à la maison, pour des tartines ou des salades gourmandes, ou alors à l'apéro entre amis...

Mousses à l'olive noire et magret fumé

Le Petit Monde de Ladylettante

Une idée originale pour un apéritif dînatoire ou une mise en bouche festive. Un joli mariage des saveurs entre la mousse d'olives noires et le magret de canard fumé pour une verrine onctueuse et pleine de goût.

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes

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Une tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. L'important est qu'elles ne soient pas être trop mûres. Une très belle entrée du dimanche et donc festive !